杭椒牛柳
简介：
杭椒牛柳是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。
杭椒牛柳 所需材料
- 牛柳：250克
- 杭椒：100克
- 红椒：3个
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 耗油：适量
步骤详解
1
主要食材：牛柳、杭椒、红椒、鸡蛋、淀粉。
2
杭椒切成段。
3
红椒切成段。
4
姜切成片。
5
葱切成小段。
6
蒜切成小片。
7
牛柳、盐、料酒、淀粉放入小碗中调味。
8
蛋清打入牛柳的碗中。
9
搅拌均匀腌制5分钟。
10
热锅中倒入适量油，烧至7成热。
11
牛柳加入油锅中炸至变色。
12
杭椒红椒加入油锅中炸1分钟。
13
炸好的牛柳、杭椒、红椒捞出沥干油备用。
14
另起一口锅，放入适量的油，烧热后将葱、姜、蒜放入锅中爆香。
15
将牛柳、杭椒、红椒放入锅中，在倒入适量的水煮沸。
16
耗油、老抽、糖、盐依次放入锅中。
17
翻炒均匀入味，炒好后装盘即可。
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