芋儿鸡
简介：
芋儿鸡是一道重庆及四川的汉族名菜。属于川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。
芋儿鸡 所需材料
- 鸡腿肉块：500g
- 芋头：300g
- 葱：适量
- 姜：适量
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 油：适量
- 白砂糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 白胡椒：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
步骤详解
1
芋头削皮切滚刀，放到蒸笼里面蒸至熟透。
2
热锅起油将葱、姜、花椒、干辣椒、香叶、八角放入锅里翻炒。
3
放入鸡块、豆瓣酱、料酒、白胡椒、生抽、盐。
4
将食材翻炒均匀。
5
加少许清水，放入芋头，加少许白砂糖和盐。
6
将食材翻炒均匀后焖煮。
7
待鸡肉熟透放入葱，即可起锅。
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