干煸豆角
简介：
干煸豆角是川菜的一种烹调技法，是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成，先将豆类蔬菜切段，再投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。干煸豆角营养丰富，受到广大食客的喜爱。
干煸豆角 所需材料
- 精盐：适量
- 味精：适量
- 鸡精：适量
- 豆瓣酱：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜：适量
- 麻椒：适量
- 香辣酥：适量
- 豆角：适量
- 猪肉：适量
步骤详解
1
干煸豆角的主要原料：精盐、味精、鸡精、豆瓣酱、豆角、猪肉、干辣椒、蒜、麻椒、香辣酥。
2
豆角切成5厘米长的段。
3
肉切成末。
4
将蒜剁成末。
5
将锅温升至四五成热时，将豆角下入锅中炸，当豆角炸至起泡时捞出。
6
锅中放适量色拉油，放入肉末炒至八成熟。
7
下入蒜末，辣椒，麻椒。用慢火将辣椒，麻椒煸出香味。
8
然后加入少许豆瓣酱翻炒匀。
9
倒入豆角翻炒。
10
加少许盐，味精，鸡精调味。
11
翻炒均匀。
12
最后倒入辣椒酥炒匀后，关火，装盘。
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