家常麻婆豆腐
简介：
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。
家常麻婆豆腐 所需材料
- 豆腐：1块
- 牛肉馅：适量
- 彩椒：各1个
- 姜末：适量
- 花椒：适量
- 麻油：适量
- 蒜末：适量
- 葱末：适量
- 豆瓣酱：适量
步骤详解
1
家常麻婆豆腐的主要原料：豆腐、牛肉馅、彩椒、姜末、花椒、麻油、蒜末、葱末、豆瓣酱。
2
腌牛肉馅里加1茶匙盐，适量料酒。
3
搅拌拌匀，腌至15分钟。
4
豆腐切小块。
5
彩椒切丁。
6
热锅起油，倒入牛肉馅，炒至变色，盛出备用。
7
另取一锅烧开水，加1茶匙盐，倒入豆腐块焯水。捞出，过滤焯过豆腐的水，备用。
8
取一碗，加入1勺淀粉，加入适量水，搅拌匀。
9
热锅起油，倒入花椒，葱姜蒜爆香。
10
下入豆瓣酱炒香。
11
倒入彩椒丁，翻炒。
12
倒入豆腐翻炒匀。
13
加入炒熟的牛肉馅。
14
加1茶匙盐，适量麻油，味精调味。
15
加入水淀粉，盖上盖，焖至汤汁变浓稠。就做好了。
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