肉段烧茄子
简介：
东北传统菜溜肉段的延伸，荤中有素，外脆里香，特别是茄子入口时有一层香脆的壳，里面又非常软嫰，比肉还好吃，吃块肉段，再吃块茄子，酥脆鲜香，挑战你的味蕾，美味让你尽情的享受。
肉段烧茄子 所需材料
- 茄子：2个
- 猪里脊：300g
- 青椒：1个
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 味精：适量
- 鸡粉：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 料油：适量
- 香油：适量
步骤详解
1
肉段烧茄子的主要调料：盐、味精、鸡粉、老抽、料酒、料油、香油。
2
肉段烧茄子的主要原料：茄子、猪里脊、青椒、淀粉。
3
茄子切滚刀块。
4
青椒切三角块。
5
猪里脊切成条，然后切段。
6
葱切成粒。
7
蒜切片，姜切丝。
8
肉段加少许生粉，加少许水，将肉段抓匀。
9
加入半碗水，半勺盐，鸡粉，味精，少许老抽，放入少许淀粉。搅拌均匀。
10
茄子加少许生粉拌匀。
11
锅内放适量油，待油温升热到5成热时，将茄子下入，茄子变成微微金黄色时捞出。
12
油温烧到5成热时，将肉段下入，炸半分钟后捞出。
13
炸半分钟后捞出。
14
待油温升热到6成热时，将肉段下入再炸一次，再放入茄子，青椒半分钟后捞出。
15
锅内留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的汁。
16
倒入肉段，茄子，青椒，翻炒匀后关火，装盘。
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