光棍鸡
简介：
光棍鸡是山东临沂蒙阴汉族名菜，色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。
光棍鸡 所需材料
- 鸡块（农家小公鸡）：500g
- 干辣椒：适量
- 香叶：适量
- 鲜尖椒：7个
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 葱：1根
- 花椒：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
步骤详解
1
光棍鸡的食材：鸡块（农家小公鸡）、鲜尖椒、大蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮。
2
鸡块焯水，水开后去除浮沫。
3
鸡块捞出，高汤过滤备用。
4
鲜尖椒切块。
5
干辣椒切碎。
6
葱姜蒜切末。
7
热锅起油，放入花椒，香叶，桂皮，八角，葱姜蒜，干辣椒爆香。
8
放入鸡块，翻炒。
9
炒至金黄时，加适量料酒，老抽，1茶匙糖。
10
翻炒匀。
11
倒入适量高汤，盖上盖煮沸。
12
开锅后，加1茶匙炖鸡料和盐。继续煮。
13
汤汁快干时，加尖椒，葱段，翻炒至尖椒熟后关火，装盘。
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