地三鲜
简介：
地三鲜是东北家常菜里做法很简单的菜，主料为土豆、茄子、青椒（Sautéed Potato，Green Pepper and Eggplant ）三样。其做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整，口味鲜美，老少皆宜。传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻，要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。
地三鲜 所需材料
- 茄子：2个
- 青椒：1个
- 土豆：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 精盐：适量
- 味精：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 色拉油：适量
- 老抽：适量
- 香油：适量
步骤详解
1
地三鲜的主要调料：精盐、味精、白糖、鸡精、水淀粉、色拉油、老抽、香油。
2
地三鲜的主要原料：茄子、青椒、土豆、葱、姜、大蒜。
3
茄子切滚刀块。
4
土豆切成厚片。
5
葱切粒，蒜切片，姜切丝。
6
青红椒切三角片。
7
茄子里加少许干淀粉，抓匀。
8
锅里放适量油，油温5成热时放入茄子，炸成浅黄色时捞出。
9
然后放入土豆片，炸成浅黄色时捞出。
10
锅中留少许油，下入葱姜蒜，稍微炒一下，然后倒入调好的汁。
11
放入土豆，茄子，青红椒块翻炒。
12
加少许色拉油，香油，翻炒匀后，关火装盘。
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