香煎三文鱼
简介：
三文鱼平常最多的吃法一般都是生吃，但那是偏日式的吃法，当天的情人节晚餐我打算偏西式，所以自然不能生吃。偶然翻到一本书，上面粗略介绍了三文鱼的简单做法，我赶紧的实践了下，用到的配料其实很中式，但是，经过腌制后再煎香的三文鱼块，外层焦香又很入味，里层却还柔软中夹着生，口感非常好。
香煎三文鱼 所需材料
- 柠檬汁：适量
- 黄油：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒：适量
- 辣椒粉：适量
- 葱末：适量
- 三文鱼：1块
步骤详解
1
擦干三文鱼表面的水分。
2
加盐，黑胡椒调味。
3
热锅中倒入适量油，烧至7成热。
4
皮朝下放入鱼块。
5
轻压鱼身，不要翻动。盖上盖子，小火焖煎10分钟。
6
在水中混合柠檬汁，盐，辣椒粉，大火煮至冒泡。
7
分次加入黄油，搅拌至乳化。
8
黄油全部乳化后，撒入葱末，搅拌匀。
9
三文鱼装盘淋上酱汁即可。
10
成品图。
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