枝竹羊腩煲
简介：
支竹羊腩煲是一道汉族药膳，属于粤菜系。温阳助火的食材，是对身体非常有益的食物。羊腩洗净，斩大件备用。红萝卜、马蹄洗净去皮，红萝卜斩大件备用。烧镬，放羊腩炒干水分备用。烧锅放油，爆香姜片、南乳，放入羊肉，不停地翻炒，加入米酒、矿泉水、生抽、盐、片糖调味，放入马蹄、红萝卜、支竹，盖上锅盖焖至羊腩熟后便可。
枝竹羊腩煲 所需材料
- 红葱头：适量
- 蒜片：适量
- 姜片：适量
- 蒜苗：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 冰糖：适量
- 陈皮：适量
- 柱候酱：适量
- 红腐乳酱：适量
- 羊腩：300g
- 腐竹：50g
- 马蹄：适量
步骤详解
1
将切块的羊腩放入热锅里干炒。
2
香味溢出后倒入冷水，淋少许白醋。
3
等水沸腾后再煮1-2分钟，捞出洗净备用。
4
热锅中倒入适量油，烧至7成热。
5
放红葱头，蒜片，姜片，蒜苗段煸炒出香味。
6
加入豆瓣酱，柱候酱，捣碎的红腐乳酱，翻炒均匀。
7
下冰糖，和事先泡过水的陈皮。
8
再倒入羊腩，去皮的马蹄。
9
然后加沸水没过羊肉，加盐，生抽，蚝油调味，大火煮沸后转小火，加盖炖煮约50分钟。
10
锅中油烧热至6成热。
11
放入干腐竹炸至金黄。
12
快速捞出放入温水中浸泡10来分钟，至没有硬芯即可。
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等羊肉炖的差不多了，放入腐竹，转大火煮至腐竹变软。最后撒上蒜苗末就做好了。
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成品图。
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