豆汤肥肠
简介：
做烧肥肠的时候我留了一点肥肠，做了这个肥肠豆汤，味道非常好吃。
豆汤肥肠 所需材料
- 豌豆：100g
- 肥肠：200g
- 猪油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 筒骨：1个
- 花椒：适量
- 姜片：适量
- 凤爪：3个
步骤详解
1
大火煮沸水，倒入洗净冷冻过的干豌豆。
2
加一点食用的小苏打，搅拌匀，盖上盖，转中小火，慢煮2小时以上，直到豌豆煮至酥软，关火。
3
在盆中放一个筲箕，内垫双层纱布，将煮好的耙豌豆舀入筲箕，沥干水分，等其自然冷却。
4
将洗净氽过水的肥肠、筒骨、凤爪一起放入炖锅中，加水。
5
加姜片和少许花椒，大火煮沸。
6
转小火，炖煮至汤色变白，肥肠熟软。
7
煮好的肥肠捞出放凉后，肠头切条，肠身切小块。
8
炒锅开大火，下猪油。
9
油化开后，放姜片煸香。
10
倒入耙豌豆翻炒出香。
11
然后往锅中倒适量的肥肠原汤。
12
大火烧开后，加入肥肠。
13
等汤汁再次沸腾，加盐，胡椒粉调味，关火，撒点葱花，就做好了。
14
成品图。
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