脆皮猪手
简介：
脆皮猪手 这道菜适合女性朋友食用。川菜酒楼在处理猪手为原料的菜肴通常采取卤制的手法。
脆皮猪手 所需材料
- 猪前蹄：1个
- 白胡椒颗粒：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 葱结：1个
- 姜块：1块
- 蒜：1整颗
- 小青橘：1个
- 洋葱：适量
- 朝天椒：适量
- 蜂蜜：适量
- 青柠檬汁：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
步骤详解
1
猪前蹄冷水下锅焯水。
2
水沸腾后捞出。
3
将白胡椒颗粒，八角，桂皮，香叶封入料包中。
4
锅中水烧热后，放入焯过水的猪脚。
5
依次放入香料包，葱结，拍碎的姜块及一整颗蒜。
6
加少许老抽，大火烧开，盖上盖子，转中小火煮约3个小时。
7
将小青橘切片。
8
洋葱切末。
9
新鲜的朝天椒切圈。
10
将切好的食材装入碗里，加入蜂蜜，青柠檬汁，生抽。
11
搅拌均匀。
12
取一口平底锅，放适量油，烧至八成热后调中火。
13
将猪脚放进去煎，煎至肉皮表面金黄后，翻面将另一面煎2分钟左右，装入盘里。
14
淋上蘸料，即可。
15
成品图。
热门推荐
