潮汕蚝烙
简介：
蚝烙是广东省潮汕地方特色小食，台湾省称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。
潮汕蚝烙 所需材料
- 鸭蛋：1个
- 蚝仔：适量
- 薯粉：适量
- 胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 鱼露：适量
- 香菜：适量
步骤详解
1
选用4厘米左右的蚝仔，用清水浸泡后，洗净沥水。
2
取薯粉加水调成浆，薯粉与水的比例根据蚝仔的出水情况控制在1:3-1:2之间。
3
加入蚝仔拌匀。
4
加黑胡椒粉，葱花，搅拌均匀，做成蚝仔糊。
5
取一口平底锅，加油烧热，
6
待油冒烟后，倒入蚝仔糊，摊匀，转中火，煎至表面稍稍凝固。
7
均匀的淋上鸭蛋蛋液。
8
翻一面，煎至两面金黄就可以关火，出锅的时候淋一点鱼露，撒上香菜就可以了。
9
成品图。
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