椒盐九肚鱼
简介：
椒盐九肚鱼，表皮酥脆，鱼肉嫩如豆腐还不碎。
椒盐九肚鱼 所需材料
- 九肚鱼 ：400克
- 朝天椒：3个
- 青椒 ：1个
- 大蒜：1颗
- 蛋清：2个
- 小葱：适量
- 椒盐：适量
- 面粉 ：适量
- 鸡粉：适量
- 红油 ：适量
- 水淀粉：适量
- 盐：适量
- 食用油 ：适量
步骤详解
1
新鲜九肚鱼去内脏后，切去头尾和鱼鳍。
2
洗净沥干，用盐、鸡汁腌制5分钟。
3
腌好后再撒些生粉，备用。
4
接着来调制脆浆，取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油。
5
混合，搅拌均匀，再加少许盐调味。
6
将九肚鱼放入脆浆中充分裹匀、挂浆。
7
热锅中倒入适量油，烧至7成热。
8
放筷子测油温，当筷子周围起小泡泡时转中小火，放入挂好浆的九肚鱼，炸至定型。
9
捞出。
10
然后把火开到最大，下九肚鱼复炸一次，炸至金黄即可。
11
另起热锅，倒少许油、红油。
12
放入蒜蓉、青红椒碎、朝天椒圈，爆香。
13
放入炸好的九肚鱼，撒椒盐调味，翻炒均匀后关火。
14
出锅前撒一小把葱花点缀即可。
15
成品图。
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