笋干老鸭煲
简介：
笋干老鸭煲是浙江杭州地区汉族传统名菜之一，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。
笋干老鸭煲 所需材料
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 小葱：1棵
- 黄酒：适量
- 盐：适量
- 白砂糖：适量
- 老鸭：3斤
- 笋干：适量
- 火腿：适量
步骤详解
1
笋干使用前先泡发，泡笋干使用淘米水。浸泡2小时后洗净待用。
2
火腿切片。
3
生姜切块。
4
鸭子洗净后在腹部开口处加一些盐和黄酒。
5
塞入生姜，蒜瓣和整棵小葱。
6
将处理好的鸭子放入锅中，加水至淹没鸭身。
7
在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥。
8
大火煮沸后调中火，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40分钟左右。
9
放入笋干和火腿。
10
加一点点盐和白砂糖调味，继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透即可。
11
成品图。
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