无水葱油鸡
简介：
葱油鸡其实算是白切鸡的衍生品，做法大同小异，只是在调味上略有区别。不论做葱油鸡还是白切鸡，选一只好鸡和掌握好火候都是最重要的。
无水葱油鸡 所需材料
- 童子鸡：1个(2斤)
- 盐：少许
- 胡椒粉：少许
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 葱花：适量
- 辣椒圈：适量
- 香菜：适量
- 色拉油：适量
- 花椒油：适量
- 芝麻油：适量
步骤详解
1
童子鸡处理干净后，撒少许盐，胡椒粉在鸡身内外。
2
充分的抹匀，静置半个小时。
3
小葱切段。
4
姜切成片。
5
取一口铁锅，倒少许的色拉油，兜匀。
6
把姜片和葱段均匀的铺满锅底，爆香。
7
把腌好的鸡平放好。
8
淋两汤匙料酒，盖上盖子，开中大火，烧到有蒸汽冒出时，转小火再煮20分钟。
9
鸡肉熟后关火，趁热淋一些生抽调味，在鸡身上撒一些葱花，辣椒圈，香菜。
10
用色拉油，花椒油，芝麻油混合烧一个滚油淋在上面即可吃了。
11
成品图。
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