洋芋擦擦
简介：
洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。
洋芋擦擦 所需材料
- 土豆：2个
- 面粉：适量
- 玉米面粉：适量
- 花椒粉：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤详解
1
土豆去皮擦丝。
2
然后把土豆丝和面粉，花椒粉混合。
3
拌匀，使每根土豆丝上都裹有面粉，土豆与面粉的比例大约为2:1.
4
放玉米面粉，抓匀。以防土豆粘连，而且能增加粗粮的风味。
5
将拌好的土豆丝平铺入蒸笼，大火蒸10分钟左右。
6
蒸熟后抖散，稍稍放凉。
7
取一口炒锅，热锅起油，爆香葱花。
8
放入蒸好的洋芋擦擦，翻炒。
9
炒至表面焦黄，加一点盐调味，就做好了。
10
成品图。
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