冰糖元蹄
简介：
风味特点此菜色泽红亮，元蹄酥烂，卤汁如胶，味香浓，咸甜适口。
冰糖元蹄 所需材料
- 猪前腿：1个
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 姜片：适量
- 冰糖：适量
- 黄酒：适量
步骤详解
1
蹄髈炖制前先放入沸水中焯水，去除表皮的污物。
2
煮约5分钟后翻一下面。等外皮紧缩后捞出。用冷水冲洗后待用。
3
在炖锅底部垫一块竹篾，放入蹄髈，注意要肉皮朝下。
4
加入生抽，老抽，姜片，冰糖，还有黄酒，再倒一些水，淹至蹄髈四分之三部分即可。
5
开大火，煮沸后调小火，焖煮约20分钟，将蹄髈翻一下面，继续炖煮1个小时左右。
6
蹄髈在收汁时，要不时的将炖汁舀起来，淋在蹄髈上。
7
待蹄髈炖制酥烂后，就可以捞出了。
8
锅内剩的汤汁，用大火收的更浓稠一些。
9
将汤汁淋在蹄髈上即可。
10
成品图。
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