炸茄盒
简介：
炸茄盒，属浙江菜，主要食材为茄子、新鲜肉馅、（洋葱、蘑菇、香菜、葱花等根据个人喜好选择辅料）鸡蛋，需用配料有植物油、酱油、精盐、胡椒面等，烹饪手法为炸，外焦里嫩，入口不油腻，深受人们喜爱。
炸茄盒 所需材料
- 藕：半节
- 茄子：1根
- 虾：适量
- 葱姜末：适量
- 蛋液：半个
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
- 干淀粉：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
步骤详解
1
首先将茄子切厚片，每个厚片中间开一刀，但不要切断。
2
莲藕切末。
3
鲜虾去壳后剁成泥，注意不要剁太细。
4
将虾泥，藕丁，葱姜末，水淀粉，半个蛋液，糖，盐，料酒，放入碗中混合。
5
搅拌上劲儿。
6
给茄盒内外抹少许淀粉。
7
加入虾仁馅，茄盒切口处再蘸一层干淀粉封口。
8
开大火，倒适量油加热。
9
油温7成热时，给茄盒裹一层鸡蛋面糊，迅速下锅。
10
炸至两面金黄，茄子皮焦脆起皱，即可出锅沥干装盘。
11
成品图。
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