干炒排骨
简介：
排骨只会红烧、糖醋或炖汤的话，有点腻味，今天来个新感觉的“干炒排骨”：选三分肥、七分瘦的小排，炒出其本身的油份，加上红葱头和盐、糖的调味，干香浓郁，一点也不油腻！
干炒排骨 所需材料
- 排骨 ：700克
- 油：3勺
- 红葱头：4颗
- 蒜：2瓣
- 白砂糖：适量
- 头抽：适量
- 红辣椒：2只
- 麻油：适量
- 盐：少量
步骤详解
1
洗净后沥干水分，待用。
2
将红葱头切粒、蒜瓣切末。
3
红辣椒去籽后切成丝。
4
热锅起油，保持大火，油不要放太多，搪匀锅面。倒入排骨，铲动。一边炒一边会看到排骨慢慢转色、出水，炒至脱生后仍然要不停翻炒；至肥肉溢出油，排骨表面变焦黄，就可以盛出了；
5
用排骨中溢出的油来炒配料，会非常香。锅里加入2勺油，下红葱头粒。
6
炒至半透明后加一些糖，调小火。
7
等糖融化后再加一些盐、头抽，翻炒。
8
倒入蒜末一起炒匀；
9
排骨回锅，调大火，炒至上色后收汁；
10
倒一些麻油包尾，撒上红椒丝，一份干炒排骨就做好了；
11
成品图。
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