黑椒猪肝
简介:
猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。
黑椒猪肝 所需材料
- 小甜椒:2个
- 猪肝:250g
- 洋葱:半个
- 黄油:适量
- 黑胡椒碎:适量
- 蒜片:适量
- 蚝油:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 淀粉:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
步骤详解
1
小甜椒切成滚刀块,洋葱切一半去掉蒂头,切成粗一点的洋葱丝,蒜切薄片,猪肝切成5-7毫米的片。(注意,切猪肝时有白色的筋膜要去掉)
2
将猪肝装在碗里,倒入清水没过猪肝,放适量的料酒泡一会儿。
3
用黑胡椒粒磨成黑胡椒碎,猪肝泡半个小时后沥干水分,加入适量的盐,料酒,生抽,搅拌均匀,加入淀粉,让猪肝上浆。
4
在下锅之前过滤一下水分,起油锅,油量稍微多点,油温6成热时下入猪肝,开大火,翻炒半分钟到1分钟,猪肝在变色后倒入漏勺里沥干油分。(注意猪肝不用全部变色,等下还要回锅)
5
锅内放黄油,融化后下洋葱和蒜片,稍微翻炒一下,放入之前磨好的黑胡椒碎翻炒,闻到胡椒的香味时,倒入猪肝回锅,下料酒翻炒。
6
稍微翻炒后,放入切好的甜椒,下入生抽和蚝油拌匀后,再加入一点点糖和几滴老抽,调色。
7
拌炒个半分钟,到猪肝完全没有粉红色时,就可以出锅装盘了。
8
成品图。
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