手撕椒麻鸡
简介：
手撕椒麻鸡 所需材料
- 土鸡：1只
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 料酒：适量
- 藤椒：适量
- 香叶：适量
- 桂皮：适量
- 草果：适量
- 八角：适量
- 姜片：适量
- 花椒粒：适量
- 白糖：适量
- 麻椒粒：适量
- 红油：适量
- 青花椒油：适量
- 麻油：适量
- 辣椒油：适量
- 京葱丝：适量
- 红椒丝：适量
- 姜丝：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
步骤详解
1
土鸡洗净，用盐，花椒粉，料酒。
2
抹在鸡全身。腌制20分钟。
3
将炖锅里的水烧开，放入腌制好的鸡。
4
放入香叶，桂皮，草果，八角，姜片，花椒粒，适量料酒。
5
翻转一下，让鸡肉受热均匀。煮到香味出来，盖上锅盖焖煮，煮至9成熟即可。
6
小火热锅，倒入适量油。
7
放入花椒粒，麻椒粒，红油，青花椒油，麻油，辣椒油。
8
炒出香味。
9
将鸡切成大块，用手撕成丝。
10
鸡丝放入盆里加入京葱丝，红椒丝，姜丝，椒麻油。
11
加入少许白糖，生抽，醋，麻油，再加一点鸡汤。
12
一起拌匀后装盘，放上新鲜的藤椒，淋上热油即可。
13
成品图。
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