酱爆猪肝
简介：
酱爆猪肝属于一道家常小菜，主要由猪肝、葱段姜片、豆瓣酱、甜面酱、甜椒丝、胡椒粉等制作而成，据查猪肝含有丰富的铁、磷，是很好的造血食材，猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，是补血（补铁）的好选择。
酱爆猪肝 所需材料
- 盐：适量
- 生粉：适量
- 料酒：适量
- 姜片：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 水淀粉：适量
- 京葱：适量
- 白胡椒粉：适量
- 白糖：适量
- 猪肝：适量
步骤详解
1
整块猪肝用冷水浸泡。泡去血水后，洗净备用。
2
切成三角片。
3
加入盐，生粉，料酒，腌制10分钟。
4
锅中水烧热，放入姜片，水煮沸后，调中火，倒入猪肝，拨散。
5
等猪肝变色，就快速捞出。
6
然后热锅起油，放切段的京葱煸软出味。
7
加入老抽，生抽，白糖，白胡椒粉。
8
倒入水淀粉翻炒均匀。
9
放入焯过水的猪肝。
10
快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即可关火出锅。
11
成品图。
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