川味土豆烧排骨
简介：
1、排骨先焯水去浮沫和血水
2、小火煸炸郫县豆瓣酱和排骨，使排骨煎至略焦入味
川味土豆烧排骨 所需材料
- 仔排：两根
- 土豆：2个
- 杏鲍菇：2根
- 千张结：100克
- 胡萝卜：一根
- 郫县豆瓣酱：适量
- 姜丝：适量
- 花椒：少许
- 八角：少许
- 干辣椒：少许
- 老抽：适量
- 白糖：少许
- 料酒：适量
步骤详解
1
排骨洗净浸泡1小时
2
准备调料
3
浸泡后大火炖煮焯水
4
撇去浮沫
5
捞出排骨沥水备用
6
起油锅，依次将花椒，姜丝，葱沫，干辣椒入油锅爆香
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加入郫县豆瓣酱继续爆香片刻
8
将沥干的排骨倒入油锅中煸炒
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不断翻炒煸炸
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然后倒入开水沫过食材，放八角
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加料酒，老抽后继续炖
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加盖中小火炖45分钟
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准备菜品中营养搭配的食材
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土豆削皮切滚刀
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杏鲍菇和胡萝卜依次洗净切滚刀块儿
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45分钟后揭盖，加入胡萝卜块儿
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加入杏鲍菇块儿
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加入土豆块儿
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加入千张结
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翻炒片刻
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将所有食材倒入沙煲中
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炖煮30分钟后即可
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开吃吧！
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