豉汁蒸凤爪
简介：
豉汁蒸凤爪是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。已成为广州酒楼每天销售量最大的点心之一。鸡爪经又炸又蒸，而发得泡而松软，一吮就会脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养，因为鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。
豉汁蒸凤爪 所需材料
- 鸡爪：500g
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 蒜蓉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 芝麻油：适量
- 黑豆豉：适量
- 淀粉：适量
- 花生：适量
步骤详解
1
剪去鸡爪指尖。
2
水沸后，放入鸡爪煮3分钟。
3
捞出，吸干水分。
4
淋老抽上色，用筷子搅拌均匀。
5
热锅起油，8成热时放入鸡爪炸3分钟。
6
捞出，放入冰水激起皱皮。
7
加生抽，料酒，蒜蓉，盐，糖，芝麻油，胡椒粉，黑豆豉，淀粉。
8
搅拌均匀。
9
放入花生，豉汁，腌45分钟。
10
大火蒸30分钟即可。
11
成品图。
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