冰糖酱鸭
简介：
冰糖酱鸭 所需材料
- 鸭子：1只
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 甘草：适量
- 陈皮：适量
- 桂皮：适量
- 花椒：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
步骤详解
1
准备一锅葱姜水。
2
煮沸后，放入鸭子氽烫，当水第二次沸腾后加盖，转中小火煮大约50分钟。
3
捞出鸭子，放入净水中，洗去浮沫，沥干。
4
取八角，香叶，甘草，陈皮，桂皮，花椒，封人香料包，待用。
5
热锅起油。
6
下姜片和葱段。
7
放入沥干的鸭子，微微煎至外皮金黄即可。
8
接着，倒入足量的高汤，开大火。
9
投入香料包，加盐。老抽，生抽调味。
10
等水再次煮沸后，倒入料酒，放入冰糖，炖煮期间，要不停的用汤勺淋汁在鸭身上，让它充分浸润汤汁着色。一直煮到鸭肉酥软为佳。最后大火收汁，等汤汁变浓稠就可以关火出锅。
11
切件，摆盘，最后裹上一层酱汁。
12
成品图。
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