新疆大盘鸡
简介：
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
新疆大盘鸡 所需材料
- 鸡腿：1只
- 土豆：2个
- 青椒：2个
- 豆瓣酱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 八角：适量
- 葱：半根
步骤详解
1
土豆去皮切块。
2
青椒洗净切块。
3
葱白切段。
4
姜切片。
5
蒜切片。
6
热锅起油，加入适量的白糖，小火翻搅直至白糖全部融化。
7
起泡泡时，倒入切好的鸡块，翻炒上色。
8
加入花椒，姜蒜片，干辣皮，少许醋，酱油，豆瓣酱翻炒匀。
9
加八角和桂皮，往锅里加适量热水和食材齐平，大火煮沸。
10
加入土豆，小火焖煮20分钟。
11
土豆焖熟后，加入青椒，葱段翻炒匀，再煮个三五分钟就可以出锅了。
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