腊肉烧茄子
简介：
茄子去皮切成1.5公分的粗条备用；腊肉带皮切片，一定要带点肥的；细香葱切粒，一部分蒜切片，一部分蒜切末，香菜切寸段备用；锅烧热，下正常油量，六成热时煸几下腊肉；接着放葱末和蒜片大火爆香，放少许黄酒；然后就把茄条放下去，大火炒，其间把食盐放下去；炒大约一分钟左右稍微有些软，放酱油再炒匀；接着放一些水，大火烧开，盖锅盖小火慢烧十分钟左右；十分钟后放切好的香菜和蒜末。
腊肉烧茄子 所需材料
- 腊肉：250g
- 茄子：1根
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
- 料酒：适量
- 色拉油：适量
步骤详解
1
洗净煮好的腊肉切片。
2
洗净的茄子切成条。
3
葱切段，姜切片，蒜切末。
4
锅内放入适量油烧至6成热，倒入茄条炸。
5
茄条变色后捞出。
6
锅内留底油，放入姜片爆香，再放入腊肉翻炒。
7
放入干辣椒，加入料酒，少量的水。
8
不断翻炒。
9
倒入茄条继续翻炒。
10
加入少许盐，鸡精，白糖，白胡椒粉翻炒均匀。
11
加入水淀粉勾芡，放入香葱，蒜末翻炒均匀，关火，装盘。
热门推荐
