豆花里脊
简介：
内酯豆腐1盒、猪里脊肉200克、干辣椒4个、花椒20粒、郫县豆瓣酱15ml、酱油15ml、料酒15ml、白糖3克、香葱10克、大蒜4瓣、姜3片、高汤（或者清水）适量、水淀粉适量。
豆花里脊 所需材料
- 猪里脊：200克
- 内酯豆腐：1盒
- 泡椒：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生粉：适量
- 白胡椒粉：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 火锅底料：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 色拉油：适量
步骤详解
1
猪里脊洗净成2MM厚的薄片。
2
放入盆里加少许盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清。
3
抓匀。
4
加入生粉拌匀。
5
加色拉油拌匀。
6
豆腐切成块。
7
豆腐放入大碗，加少许盐，倒入开水。
8
泡椒切碎。
9
葱切段，姜切片。
10
锅内放少许油，加入姜片，泡椒，豆瓣酱。小火炒出红油，加入火锅底料，料酒，适量的水。
11
烧开后，去渣。
12
放入肉片，加入鸡精，肉片变白后关火。
13
将肉片和汤汁一起舀到豆腐里。
14
撒上花椒面，辣椒面，蒜末，香葱段。
15
淋上热油即可。
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