糖醋带鱼
简介：
糖醋带鱼是以带鱼为原料加工而成的一道菜品，是中国的传统美食，口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富，深受广大群众喜爱。糖醋带鱼适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力等人食用，有补脾、益气、泽肤、补气、健美的作用。
糖醋带鱼 所需材料
- 带鱼：200g
- 青椒：15g
- 红椒：15g
- 蒜：10g
- 葱：10g
- 蛋黄：30g
- 番茄汁：15g
- 盐：2g
- 味精：2g
- 白糖：6g
- 料酒：8ml
- 白醋：10ml
- 生粉：适量
- 水淀粉：适量
- 芝麻油：适量
- 食用油：适量
步骤详解
1
将处理干净的带鱼切段。
2
青椒切菱形片。
3
红椒切菱形片。
4
大蒜切末。
5
洗好的葱切成段。
6
取一个碗放入适量的白醋，白糖，盐，番茄酱。
7
拌匀。
8
切好的带鱼装入碗里加少许盐，味精，淋上适量的料酒，拌匀。
9
倒入蛋黄，撒上适量生粉，拌匀上浆，腌制10分钟。
10
热锅注油烧至6成热，倒入腌好的带鱼，略炸一会儿，至散出焦香味，翻转带鱼段，用中小火再炸一会儿，至两面断生。
11
倒入青红椒片炸至食材熟透。
12
锅底留油烧热，放入蒜末，葱段爆香。注入少许清水，再倒入调好的糖醋汁。
13
淋入少许水淀粉和芝麻油。
14
倒入炸过的带鱼和辣椒，快速翻炒片刻，至其均匀的裹上汤汁。关火后装盘。
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