手擀面
简介：
面条的制作方法多种多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉，而用手擀出的面条就称为手擀面。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。
手擀面 所需材料
- 面粉：300g
- 鸡蛋：1个
- 盐：5g
步骤详解
1
面粉里加鸡蛋和盐。
2
边加水边搅拌成面块。
3
将面块揉压成面团。
4
用湿布覆盖面团饧发15分钟。
5
将面团压成面饼，抹一些薄粉。
6
将面饼擀成面皮。
7
越薄越好。
8
抹一层薄粉，对折。
9
对折后再抹一层薄粉再对折。
10
切出面条。抖散摊开面条。
11
放入开水里煮到面条熟后装碗。
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