葱油鸡
简介：
据查葱油鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。
葱油鸡 所需材料
- 鸡腿：2只
- 植物油：6勺
- 花椒：1勺
- 料酒：1勺
- 姜：一块
- 葱：60g
步骤详解
1
切一段葱白，几片姜片。
2
剩下的葱白斜着切成段，葱叶切成葱花。
3
剩下的姜磨成姜泥。
4
姜泥和葱花放在一起，撒入一点盐，搅拌均匀。
5
锅里加水放入鸡腿煮。
6
放入姜片和葱白，加入料酒，大火煮开，转小火将鸡肉焖熟。
7
油倒入锅里放入切成段的葱白，开小火慢慢的煎。让葱白的味释放到油中做成葱油。
8
葱白变焦黄的时候加入花椒翻炒几下关火。
9
将葱油过滤到葱花里。
10
将煮好的鸡腿均匀的撒上盐。
11
把鸡腿放入保鲜袋里密封好，浸在冰水中，快速降温。
12
舀4勺鸡汤在葱油里拌匀。
13
将鸡腿切块。
14
将鸡块装盘淋上调好的葱油即可。
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