酱茄子
简介：
酱茄子是一道汉族名菜，属于川菜，始于清朝末年，盛在民国初年。主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。
酱茄子 所需材料
- 茄子：4根
- 姜：适量
- 盐：适量
- 油：适量
- 青椒：2个
- 老抽：适量
- 生抽：适量
步骤详解
1
茄子洗净去两头，手掰成块。
2
青椒切片。
3
姜块拍碎。
4
生抽和老抽按照3:1的比例调和成混合酱油备用。
5
锅内倒适量的油加热。
6
放入姜块煸出香味。捞出姜块。
7
倒入茄子煸炒，炒至茄子颜色透明。
8
加糖，放入青椒继续翻炒。
9
倒入混合酱油。
10
翻炒均匀后装盘。
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