香辣蟹
简介：
香辣蟹属川菜菜系，是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。该菜品香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。让每一位就餐者提供全新味蕾。
香辣蟹 所需材料
- 肉蟹：1只
- 桑巴酱：60g
- 番茄酱：100g
- 鸡蛋：1颗
- 花生油：600ml
- 红葱头：100g
- 姜末：20g
- 蒜末：30g
步骤详解
1
先将清洗干净的蟹去壳。
2
摘除不要的心肺、腮部。将蟹身斩大件。
3
蟹块蘸淀粉封口。
4
起油锅，用中火将蟹件炸至上色。捞出备用。
5
取一口小汤锅，倒入净水，再分别加入番茄酱，是差拉酱，鱼露，糖。
6
搅拌匀，煮沸后关火。倒出备用。
7
热锅起油，先下红葱头碎，蒜末，姜末，香茅碎煸炒出香味。
8
加入红辣椒碎，桑巴酱炒匀。
9
放入炸过的蟹件，翻炒。
10
淋一点料酒，倒入事先熬好的调味酱汁。
11
兜匀后，盖上盖子焖煮5分钟。
12
最后倒入蛋液，立刻搅匀，让蛋花包裹蟹肉，就可以关火盛盘了。
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