牛轧糖
简介：
牛轧糖又名鸟结糖（澳门地区叫纽结糖,民间称呼为牛皮糖）。在中国古代，吃花生有带来长生的意函。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。
牛轧糖 所需材料
- 麦芽糖：230g
- 奶粉：100g
- 黄油：50g
- 白砂糖：100g
- 蛋白：1个
- 花生：200g
- 杏仁：50g
- 水：35g
步骤详解
1
将花生和杏仁倒入烤盘，送入烤箱130度烤20分钟左右。
2
将麦芽糖、白砂糖、水放入锅内，小火熬煮，轻轻搅拌。
3
搅拌。
4
用电动打蛋器打发蛋白，直到硬性发泡。
5
将刚才熬煮到140度的糖浆，分次加入蛋白中，每次加入后都要用电动打蛋器快速搅打，使糖浆与蛋白融合。
6
趁热加入切成小块的黄油，用刮刀拌至黄油和糖完全融合。
7
加入奶粉，继续搅拌均。
8
取出烤成焦黄色的坚果，去皮后倒入糖中，拌匀。
9
取一只烤盘，先在底层铺一张油纸，将拌好的糖倒入其中。
10
表面再铺一层油纸，用擀面杖轻轻按压使其平整。静置冷却。
11
当糖凝结变硬后，取出切块，包装完成。
热门推荐
