重庆辣子鸡
简介：
重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。 为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
重庆辣子鸡 所需材料
- 鸡肉块：半斤
- 干辣椒：适量
- 干花椒：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 油：适量
- 葱：适量
步骤详解
1
葱切葱花。
2
蒜切片，姜切片。
3
鸡肉块里加盐，胡椒粉，料酒。
4
鸡肉块里加淀粉搅拌均匀。
5
鸡肉块倒入烧热的油里炸。
6
炸至金黄后捞出。
7
另取锅加油烧热倒入鸡块。
8
不停翻炒。
9
加入蒜片，花椒，干辣椒。
10
不停翻炒。
11
撒入葱花后出锅。
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