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白斩鸡

简介:

白斩鸡是南方菜系名菜,形状美观,鸡肉皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,壮族白切鸡也与此菜类似。

白斩鸡 所需材料
  • 鸡:1只
  • 葱:适量
  • 姜:适量
  • 蒜:适量
  • 辣椒:适量
  • 老抽:适量
  • 生抽:适量
  • 耗油:适量
  • 味精:适量
  • 盐:适量
  • 糖:适量
  • 芝麻:适量
步骤详解
1
姜切片。
2
葱切段。
3
将葱段和姜片塞入鸡的肚子里。
4
水开后将鸡放入锅里,大火煮10分钟后关火,盛一碗鸡汤备用,盖盖儿,继续焖30分钟。
5
取出鸡放入冷水中,反复浇冰水使鸡冷却。
6
蒜切末。
7
葱切葱花。
8
辣椒切碎。
9
将调料混合搅拌。
10
将鸡切块。
11
鸡摆盘,淋上调好的汁即可。
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