【葱油拌蚬子肉】
简介：
1:如果买的是带壳的活蚬子，买回来放入盆中加入适量的水放一点盐，这样可以让蚬子里的沙子吐出来，放入水中二个小时或者时间允许多一个小时也可。2:带壳蚬子洗净去，锅中放入适量水煮的时候凉水下锅煮开张嘴即刻捞出，煮蚬子的水可以放在那沉淀一下，有沙子会沉在底下，上面的水可以用汤勺盛出做汤还是下面条都非常鲜香。3:如果买的是我这种新鲜的黄蚬子肉就像我这样清洗即可
【葱油拌蚬子肉】 所需材料
- 黄蚬子肉：一斤
- 葱：一棵
- 姜：一小块
- 辣椒丝：一克
- 白糖：适量
- 蚝油：半汤勺
- 一品鲜酱油：一汤匙
- 蒸鱼鼓油：一汤匙
步骤详解
1
清洗黄蚬子肉，用凉水冲洗两遍即可，（因蚬子肉很干净，不用洗太多遍，那样会让蚬肉本身的鲜味洗没了，凉水冲洗干净还要用热水冲烫一下，所以不必洗多遍）
2
备用所需食材
3
葱姜切丝备用
4
调好所需料汁备用，（蚝油、白糖、一品鲜酱油、香醋辣椒丝）
5
锅中放入适量油
6
油烧至二分热下入大料花椒粒炒香
7
大料花椒粒炒香后放入切好的一半葱姜丝炒香捞出不要，关火
8
葱油炒香备用，黄蚬子肉摆盘中
9
把剩下的葱姜丝、辣椒丝放入盘中央摆好备用
10
这时把之前调好的调料汁浇在盘中
11
调料汁浇在盘中的蚬子肉上备用
12
开火把之前炒香葱姜丝的油炒香一部分辣椒丝浇在盘中葱姜丝上拌匀即可
13
葱姜辣椒丝油热后姜在盘中的葱姜辣椒丝上拌匀完成
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