京酱肉丝
简介：
京酱肉丝又做京酱菜，是传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。他的特点咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
京酱肉丝 所需材料
- 猪里脊：300g
- 大葱：1根
- 鸡蛋：1个
- 春卷皮：10张
- 淀粉：适量
- 甜面酱：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
步骤详解
1
猪肉切成薄片，再切成丝。
2
加蛋清，盐，生粉到肉里。
3
用筷子搅拌均匀。
4
大葱切丝，姜切丝，葱切成葱花。
5
锅内加油烧热倒入肉丝。
6
肉丝炒白时捞出。
7
用甜面酱，水拌匀。
8
加入糖，盐，鸡精。
9
大火，勾芡收汁。
10
倒入肉丝翻炒均匀。
11
装盘。
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