【宫保脆皮虾】
简介：
炒时一定要先放干辣椒后加入花椒炒香，这样不会影响口感味道也好。1:虾比较小的可以把蛋糊稀一些，虾大的可以稍微稠一些。2:蛋糊里加入几滴油炸虾会起到外酥里嫩的口感，3:酱油一定要用黄豆酱油颜色好，生抽颜色淡。
【宫保脆皮虾】 所需材料
- 虾：十只（多少按自己家人多少而定）
- 青红辣椒：各一个
- 鸡蛋：一个
- 淀粉：适量
- 盐：一克（我是按我这些虾的数量用的盐）
- 葱：半棵
- 姜：半块
- 蒜：五粒
- 干红辣椒：适量
- 黄豆酱油：这
- 醋：1汤匙半（按虾多少加
- 糖：一汤匙
- 食用油：适量
步骤详解
1
准备好做这道菜的身材备用
2
葱姜蒜切段、青红辣椒切段备用
3
虾放入水中浸泡清洗
4
虾去皮洗净
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用牙签挑出虾肠去腥
6
虾肠线去除洗净放入一克盐腌制十分钟左右
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腌制好的虾里加少许干淀粉用手轻轻抓匀
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打入碗中一个鸡蛋搅拌均匀
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搅拌均匀放入干淀粉
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搅拌好放入淀粉
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淀粉加入后搅拌均匀的蛋糊
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搅拌好的鸡蛋面糊装入腌渍好的虾
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这个时候把调味汁调好备用，一克盐、一汤匙糖、一汤匙半醋、适量水淀粉拌匀备用
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锅中放入油烧热6-7分热时放入虾煎炸
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虾入锅炸一分钟左右捞出控油复炸至金黄捞出
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炸好的捞出控油准备复炸一次
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复炸油烧热7-8分热放入虾复炸至金黄捞出
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这是油温8分热复炸的虾
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锅中留底油少许，放入干辣椒炒后加入花椒炒香
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辣椒、花椒炒出香味放入葱姜蒜炒香
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葱姜蒜炒香放入青红辣椒翻炒片刻，把炸好的虾放入锅中翻炒均匀加入调好的料汁二十秒左右，淋一点明油出锅完成
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这是炸好的虾放入翻炒片刻图，（说的步骤多是为了大家看的更详细一些）不然没有这么多程序
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这是放入调料汁翻炒片刻虾淋明油准备出锅完成
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脆皮黄金虾完成图
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图片【二】
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图片【三】
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