菠萝咕咾肉
简介：
最后裹酱汁的步骤一定要快，否则肉吸入太多的酱汁会变软，口感就不好了。
菠萝咕咾肉 所需材料
- 猪瘦肉：300克
- 菠萝肉：150克
- 青椒：1个
- 胡椒粉：适量
- 料酒：1勺
- 淀粉：50克左右
- 盐：少许
- 酱汁：适量
- 生抽：1勺
- 老抽：1勺
- 醋：1勺
- 番茄酱：2勺
- 糖：1勺
- 淀粉：1勺
- 盐：1平茶匙
- 水：适量
步骤详解
1
把猪肉切成适量大小的块状，放入一勺料酒、少许盐和适量胡椒粉抓匀腌制十分钟以上。
2
菠萝切块后放入淡盐水里泡上，青椒切块备用。
3
调酱汁：取干净小碗放入一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、两勺番茄酱、一平茶匙盐、一勺糖和一勺淀粉拌匀后再加入适量清水稀释一下，搅拌均匀备用。(这里说的勺就是汤匙)
4
把腌制好的肉放入五十克左右的淀粉抓拌均匀，使每块肉都均匀的裹上淀粉。
5
锅中放宽油烧至七八成热，把肉块抖去多余淀粉后放入锅中，用中小火炸制。
6
炸至表皮变硬捞出控油。
7
再次加热油温，把肉块复炸一遍，捞出控油备用。
8
锅中留底油，倒入酱汁小火煮至粘稠状。
9
放入菠萝块翻炒均匀。
10
放入炸好的肉块和青椒改大火快速翻炒，使肉块均匀的裹上酱汁即可。
11
盛出装盘。
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