电饭煲蒸蛋糕
简介：
第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀：
面粉一定要过筛，不然会有大颗粒
蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发
蛋白打发是成功的关键。打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。
检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。
两种面糊拌在一起的时候一定不可以划圈搅拌，不然会消泡的！上下左右前后拌
电饭煲蒸蛋糕 所需材料
- 低筋面粉：80g
- 鸡蛋：5个
- 玉米油：40g
- 白糖（加蛋黄中）：30g
- 白糖（加蛋白中）：60g
- 牛奶：50g
- 香草精：2滴
- 熟黑芝麻（撒表面）：随意
步骤详解
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成品图。
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准备材料。
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鸡蛋分离蛋清蛋黄，盛蛋清的容器必须保证无水无油，且不能混入蛋黄液。
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蛋黄用手动打蛋器打散，加入白糖搅匀。
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加入牛奶和玉米油搅匀。
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筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒细腻面糊就停止，不要过度搅拌以免起筋。
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搅拌好的面糊放置一旁待用。
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此时电饭煲按煮饭健开始预热。蛋白中滴入两滴香草精或柠檬汁，可以去腥，用电动打蛋器一档打发至粗泡，加三分之一白糖。
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电动打蛋器开到3档继续打发至浓密细泡，加三分之一白糖。
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电动打蛋器开三档继续打发至出现纹路，加剩下的三分之一白糖。
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继续高速打发至提起打蛋器有直立短小的尖角即可，停止打发！注意不要打发过头了。
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取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，以炒菜切拌的方式用橡皮刮刀快速翻拌均匀，切忌不要划圈搅拌以免蛋白消泡。
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将拌好的面糊全部倒入蛋白霜中，以切拌的方式快速翻拌均匀。
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拌好的蛋糕糊应该非常细腻。
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将预热好的电饭煲内胆用毛巾包住取出，倒入蛋糕糊，双手端起震几下排气。
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端起晃动几下使面糊平整，表面撒上一些熟黑芝麻。
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放回电饭煲内按下蛋糕功能，开始做蛋糕，时间是40分钟。
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时间到后不要急着开盖，再焖10分钟，然后取出内胆立刻倒扣晾凉，用手按压边缘，轻松脱模。
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正面图。
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弹性十足，用刀使劲按压。
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松开后能立刻恢复原形。
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用手用力捏变形。
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松开也立刻恢复，就是这么松软任性！
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