千层花卷
简介：
擀成面片后刷的油不必太多，薄薄一层即可。
调味品的量随个人喜好增减，喜欢咸的多撒盐，喜欢麻的多撒花椒粉，喜欢吃葱的多撒葱。也可以撒点椒盐也好吃，但不能太多以免太咸。
如果撒怕盐不均匀的话也可以在揉面的时候加入盐，这样盐味就会非常均匀，但切记和面之前盐不能和酵母放一起。
步骤13中卷的时候不必太紧，这样蒸出来的花卷才会开花的很漂亮！
酵母先用温水化开叫活化，因为酵母是一种活的真菌，在制成干酵母是会休眠，温度低的时候也会休眠，所以用温水泡既可以使酵母菌吸水还可以保
千层花卷 所需材料
- 普通面粉：500g
- 安琪酵母：6g
- 温水：适量
- 香葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
步骤详解
1
成品图。
2
准备500g普通小麦面粉和6g安琪酵母。
3
酵母中倒入少许温水化开。温水以手温差不多的37度为宜。
4
将化开的酵母倒入面粉中，边倒温水边搅拌。
5
搅拌成絮状。
6
用手揉成光滑面团。用温水的量大约230g左右，因面粉品牌不同地域差异吸水量会略有不同，最好先搅成絮状再揉面，觉得干了再用手沾水一点点添加。
7
盖潮布发酵至原来的两倍大，手指探入不回缩即可。
8
葱切花，准备少许食用油，盐和花椒粉。
9
将发酵好的面团揉几下排气，然后分成三分，方便下面擀面。
10
将其中一个面团用擀面丈擀成约0.5cm的薄片。厚薄随意都行。
11
用刷子刷上一层食用油。没有刷子就将油倒点在面饼中心，用手拉起每个角到中心均匀沾上油也行。
12
撒些盐，再撒些花椒粉，最后撒葱花。
13
将调好的面饼由下至上卷起来，不必卷太紧。
14
卷成长条状。
15
用刀均匀切成小块。
16
每相邻两个小面块叠在一起，稍微用手心压一下以免倒下来。
17
拿一根筷子在摞起来的面团中间压一下。
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再用两只手分成捏住面团的两头，往相反方向拧一下。
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拧一下后两头捏紧在一起，收口朝下放置，花卷形状就做好了。依次完成其他所有面团。
20
整个上抹点油，放入做好的花卷生胚，适当间隔一点距离以免蒸好膨胀粘连。 冷水上锅大火蒸15分钟左右就熟了，关火焖5分钟即可揭盖。
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香喷喷的千层葱油花卷就可以出锅开吃啦！
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成品图，花卷层次多且纹路清晰，葱香麻非常好吃！
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成品图。
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成品图。花卷层次多且纹路清晰！
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