六寸戚风蛋糕
简介：
烤箱温度不同，火力和时间也会稍有变动。做戚风蛋糕的重点就在于蛋白的打发，蛋白和蛋黄的翻拌。
六寸戚风蛋糕 所需材料
- 低筋面粉：50克
- 牛奶：35克
- 鸡蛋：2个
- 糖：15克（放蛋黄里）
- 玉米油：30克
- 泡打粉：少许
- 塔塔粉：少许
- 糖：25克（放蛋白里）
步骤详解
1
准备好所用材料。
2
取两个干净无水的容器把蛋清和蛋黄分离。
3
在蛋黄里加入糖，牛奶和玉米油用手动打蛋器搅打均匀。
4
筛入低筋粉和泡打粉。
5
拌匀成蛋黄糊。
6
蛋清里放少许塔塔粉。
7
用电动打蛋器打至鱼眼泡放入糖继续搅打。
8
打至提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖状。
9
取一半蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。
10
再把剩下的蛋白倒进去一起翻拌均匀。
11
烤箱150度预热，把拌好的面糊倒入模具中抹平，再端起模具震两下。
12
烤箱下层烤45分钟。
13
边上有少许开裂不影响。
14
把模具倒扣在烤网上晾凉。
15
晾凉后脱去模具。
16
切块食用或者做裱花蛋糕都可以。
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