芒果慕斯蛋糕
简介：
1、镜面使蛋糕别有一番风味，朋友们也可以用自己喜欢的果汁来调，不一定都用橙汁； 2、芒果要选金黄成熟的，才不会带酸味； 3、融化吉利丁粉后要晾至20度左右才可以淋面，不然会使慕斯融化；
4、慕斯糊到好后表面要抹平才漂亮，我这个没抹平中间有点高了，淋上镜面胶之后颜色显得不够均匀哦，或者镜面也可以再做的厚点。
芒果慕斯蛋糕 所需材料
- 6寸戚风蛋糕胚：2片
- 芒果：250g
- 淡奶油：250g
- 吉利丁粉：9g
- 纯净水：3大勺
- 糖粉（或白砂糖）：45g
- 橙汁（镜面）：60g
- 吉利丁粉（镜面）：2g
步骤详解
1
提前制作好6寸戚风蛋糕，切成15毫米厚度的薄片，取两片备用。
2
把两蛋糕片修剪成比模具小一圈。
3
芒果去皮切块。
4
用料理机打成泥。
5
吉利丁粉加纯净水，隔温水加热至无明显颗粒的液态。也可直接放进微波炉中加热，但记得控制好温度哦！
6
将白砂糖加入芒果泥中，隔温水加热至砂糖化开。
7
吉利丁粉液态水倒入芒果泥中，搅拌均匀后放一旁备用。
8
在大盆里放冰袋或冰块垫起，再放小盆，倒出淡奶油。
9
淡奶油隔冰打发至6、7分发，提起打蛋器能形成倒三角，体积膨大约一倍即可。
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将芒果酱加入到打发好的淡奶油中，迅速翻拌均匀，慕斯糊就做好了。
11
在模具内放上一片蛋糕片。
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倒入一半的慕斯液。
13
放上第二片蛋糕片。
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倒入慕斯液，表面抹平，模具要留个5毫米左右的高度做镜面。放进冰箱冷藏4个小时以上。
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等慕斯蛋糕冷藏好足够的时间，就可以开始镜面的操作了。倒出吉利丁粉。
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然后加入鲜橙多果汁，隔温水加热搅拌至无明显颗粒的液态，稍放凉。
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将溶液倒入慕斯蛋糕表面，再次放入冰箱冷藏30分钟以上。
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脱模的时候，可用吹风机热风吹模具圆周一小会，或可以用热毛巾围着模具一周唔会，用双手慢慢从底部四周顶起。
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脱模以后，大家可以做面上的装饰，放上喜欢的水果或者巧克力等等都是可以的。我这里就没做装饰了，直接切开享受了。
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口感棒棒哒，芒果冰淇淋的感觉，入口即化。
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切开后也棒棒哒。
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