梅菜猪肉包子
简介：
梅菜比较吸油，所以猪肉最好选择肥瘦相间的猪肉，也可以是五花肉，这样梅菜吃起来不会柴。
梅菜猪肉包子 所需材料
- 面粉：400克
- 梅菜干：150克
- 五花肉：400克
- 酵母：4克
- 温水：240克
- 生抽：10克
- 蚝油：10克
- 十三香：适量
- 辣椒粉（可以不放）：适量
- 油：适量
- 盐：适量
- 葱末：适量
- 姜末：适量
步骤详解
1
把面粉放入盆中。
2
酵母用温水化开。
3
在把调好的酵母水，缓缓的倒入盆中，边倒水边用筷子搅拌成无干面粉状。
4
用手揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。发酵到原来的2倍到2.5倍就可以了。
5
利用发酵的时间，我们来准备馅料，梅干菜提前泡软洗干净，再挤干水分切碎备用。猪肉剁碎备用。
6
炒锅倒入适量油，放入肉馅煸炒出一部分油，加入适量的生抽蚝油。
7
猪肉馅炒香以后，放入梅干菜一起炒香。如果太干，可加少许水焖煮片刻。
8
梅干菜炒香以后，加入适量的盐调味，在十三香，葱姜末，辣椒粉，全部一起放入拌匀就可以了。
9
炒香后的馅料剩入碗中备用。
10
发酵好的面团是原来的两倍多，用手扒开里面成蜂窝状就是发好了。
11
在放少许干粉，把面团揉匀。
12
把面团搓成长条状，然后再分成大小相等的剂子。
13
用手压扁，在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮
14
饼皮中间放入适量的馅。
15
拇指不动，食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。
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直至收囗。依次包好所有包子后醒发20分钟。
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冷水入锅，包子之间留些空隙，大火烧开过后蒸15分钟。
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蒸熟以后关火别揭开锅盖，让他继续焖3分钟，再打开锅盖。
19
成品
20
成品摆拍
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