黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)

简介：

1、圆子是用糯米搓成的，糯米不容易消化，老年人、小朋友和肠胃功能不健全者应适量食用。 2、黑芝麻圆子里的黑芝麻馅可以事先先搓成一个个黑芝麻小圆子，然后再放进圆子皮里包进去搓成型，这样不容易跑馅。 3、煮圆子过程中加几次凉水可以使圆子煮的更透，容易煮熟，且口感较好。 4、煮圆子时也可以用不加冷水的煮法，在锅中水煮开后，转为小火慢慢煮，煮至圆子变大变软即可。但是一定要转小火，如果一直用大火煮会把圆子煮破漏馅。 5、湿糯米粉粘性极强，所以每个圆子之间空隙留着大些，一旦两个碰到一

黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆) 所需材料

糯米粉：适量
黑芝麻：适量
猪油：适量
白砂糖：适量
清水：适量

步骤详解

糯米粉加适量的温水揉成湿面团。最好提前和好，醒几个小时。

黑芝麻炒熟，用料理机打成黑芝麻粉。我在打芝麻粉的时候就加了白砂糖。

提前熬好的猪油。

黑芝麻粉拌上猪油，搅拌均匀。黑芝麻粉、猪油、白砂糖三者比例大致为2：1：2。

取一小块湿面团。

搓成如图所示的下小上大的漏斗型。注意面团的厚度要均匀，不然一会搓圆子的时候容易搓破。

在圆子皮里放入适量的黑芝麻馅。

用各种方法将芝麻馅搓进圆子皮里。

慢慢搓成型。

最后搓成圆形的圆子。

所有圆子搓好，摆放在放有糯米粉的容器里。因为圆子是用湿糯米粉做的，粘性极强，所以要撒上一些干粉，以免黏在容器上，取下的时候破损。

起锅，烧水。

水开后，将圆子一个一个慢慢放入水中。

所有圆子入水中。稍稍晃动锅，使圆子不会粘在锅底。这时先不要用锅铲翻动，因为圆子刚入水还是湿的，一翻动很容易破损或几个粘在一起。开大火煮。

煮至水开，加适量的冷水给锅降温。

继续大火煮。

煮至锅中水再次大开，再加入适量的冷水。大火煮。

待锅中水再次煮开，再加一次冷水，再次煮开，煮至锅中圆子全部浮出水面。即可关火，出锅。

装碗。碗内圆子要呈双数放。

上海人吃圆子时入口必须成双成对，以求吉利。吃到最后只剩两粒，已婚的人将会万事如意，剩下一颗，单身未婚者将会凡事顺利。

好好享受黑芝麻圆子吧。