桂花糕
简介：
1、糯米粉和粳米粉的比例保持在2:1，这样出来的糕口感比较好，不喜欢太糯的保持1:1即可，但是糯米粉的分量一定要比粳米粉多。
2、米粉拌匀成团后要静饧一会，这样出来的才会比较劲道。
3、蒸制时要用旺火沸水速蒸，中间除了加粉其他时候不要打开盖子。
4、糕蒸好以后让它焖一会可以保证蒸的更熟，且不会马上回缩变硬。
5、如果用模具做，模具里也可以涂上一层油，这样方便脱模。
6、因为自己磨的粉，用的是干磨法，所以还会有些米碎，这个没有关系，不影响口感，反而更好吃。
桂花糕 所需材料
- 糯米：适量
- 粳米：适量
- 干桂花：适量
- 金桂花：适量
- 糖霜：适量
- 清水：适量
- 蜂蜜：适量
步骤详解
1
准备食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜（家里没有白糖，我用糖霜代替）。我用了两种桂花，大家根据个人喜好选用。
2
将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜。糖霜准备适量。
3
将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内，拌匀，取出少许粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌匀。
4
分次倒入温水，用手拌揉至水全部吃尽。
5
揉成一个面团。
6
再把调好的桂花蜜取适量加入。
7
搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。
8
留下少许的面料和桂花蜜待用。
9
取木蒸笼一只，下面垫上一块浸湿的纱布。撒上一些留下的面料。
10
把揉好的糕料放入。
11
准备的模具用面料涂抹一遍。
12
将糕料均匀填入。
13
锅中沸水烧开，上蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟左右，蒸汽直冒。
14
糕料呈现玉色，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面。加盖再蒸10分钟左右，关火略焖片刻，即熟。
15
取出，稍稍晾至可用手触碰的程度。
16
趁热用刀切成小块。
17
模具里的也脱模。
18
装盘，给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜。
19
芳香可口的桂花糕做好了。
20
阳光下的桂花糕颜色特别好看。
21
再撒上一些金桂。喜欢甜的多放点桂花蜜吧。
22
香香糯糯的桂花糕，一口下去糯米的甜糯混合着桂花的清香和甜蜜。初恋般的味道！
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