素三鲜饺子
简介：
先将韭菜用油拌匀可避免韭菜出汤；鸡蛋炒成小丝不用再剁了；最后放盐也可避免馅料出汤；素饺子好熟，鸡蛋已经炒熟，所以盖盖煮只需滚三滚就好；吃素三鲜饺子我不用蘸料，喜欢的亲可以调一个哦。
素三鲜饺子 所需材料
- 饺子粉：600克
- 韭菜：400克
- 虾仁：250克
- 鸡蛋：150克
- 油：适量
- 盐：适量
- 蚝油：一汤匙
- 五香粉：一筷子头
- 姜：10克
- 大料：一个
- 花椒：数粒
- 干面粉：适量
步骤详解
1
面粉用清水拌成大的棉絮状
2
揉成面团，盖保鲜膜饧半小时，期间揉面一次
3
准备馅料：韭菜摘去老叶，清洗干净控去水分；虾仁挑去虾线，清洗干净；鸡蛋打入碗中（三个鸡蛋就是150克左右）
4
油锅里放油，下大料和花椒，冒烟后关火，将料夹出不要，油倒入盆中晾凉
5
再烧少量油，将蛋液倒入，立刻用筷子搅拌成细小的蛋丝，盛出晾凉
6
韭菜切成小段，放有油的盆里；姜剁成末；虾仁用刀拍扁再切小段
7
放入五香粉和蚝油，再放姜末和蛋丝搅拌匀
8
将虾仁放入，加盐调味
9
饺子馅拌好了
10
面案上撒些干面，将面团揉光滑
11
取部分面团，揉成条，再根据自家喜好切成剂子
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皮擀好后，放适量馅料在中间
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将边缘捏住，放食指上
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两手同时用劲，将饺子往里窝，饺子包好了
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依次摆放
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再来一张
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锅里水烧开，下入饺子，盖盖煮馅、敞盖煮皮
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饺子煮好了
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好吃看得见
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成品图
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