绿茶酥
简介：
不想吃猪油可以用黄油代替，不想吃黄油可以用植物油代替，但是用猪油，做出的风味更好。
绿茶酥 所需材料
- 中筋面粉：150克
- 低筋面粉：100克
- 绿茶粉：3克
- 红豆沙馅：400克
- 细纱糖：35克
- 猪油（水油皮团）：40克
- 水：60克
- 猪油（油酥面团）：50克
步骤详解
1
准备食材，称好重量。
2
把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水倒进碗里。
3
揉成水油皮面团，需要稍微多揉一会，直到面团表面光滑。
4
把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉倒进碗里。
5
揉成油酥面团。
6
两个面团分别静置三十分钟。
7
把400克豆沙馅分成20等分，豆沙馅不想买自己做也行。
8
用手掌把静置好的水油皮面团压扁。
9
在水油皮面团上放上酥油皮面团。
10
用水油皮包好酥油皮，朝口向下，再次压扁。
11
在案板上洒一层薄粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
12
把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来，另一端也向中心线翻折过来。
13
就象我们平时叠被子一样，两端再沿中心线对折。
14
折好的面片，再次用擀面杖顺着长度擀下去。
15
再次擀成长方形，重复刚才步骤。
16
再一次折叠好，叠好的面片静置松弛20分钟。
17
松弛好的面团，横过来擀成长方形。
18
沿着长方形一端把面片卷起来。
19
用刀切成20等分。
20
把面团切面朝上，用手掌压扁后擀成圆形，放上馅料。
21
包上馅料，收口，朝口向下，逐一包好，放入烤盘。
22
180度预热，中层，上下火25分钟。
23
烤好取出。
24
香喷喷的绿茶酥饼就做好了。
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