抹茶奶油蛋糕卷
简介：
烤箱温度不同，最好在烤箱旁边随时观察。蛋糕也可以涂抹上自己喜欢的果酱类。
抹茶奶油蛋糕卷 所需材料
- 鸡蛋：4个
- 低粉：65克
- 牛奶：50克
- 抹茶粉：15克
- 玉米油：40克
- 糖：20克（放蛋黄中）
- 糖：60克（放蛋白中）
- 泡打粉：1克
- 塔塔粉：少许
- 淡奶油：50克
- 糖：15克（打发奶油用）
步骤详解
1
准备好食材，把所有材料称重。
2
取两个干净的盆，把蛋清和蛋黄分离出来。
3
把蛋黄打散后加入20克糖，牛奶和玉米油搅打均匀。
4
把低筋面粉，抹茶粉和泡打粉混合均匀。
5
筛入蛋黄中。
6
搅拌均匀，不要太长时间搅拌，以免面粉起筋。
7
蛋清中加入少许塔塔粉和30克糖。
8
用电动打蛋器打至粘稠状态后加入剩下的30克糖。
9
继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖成弯勾状。
10
取1/3蛋白糊放入抹茶蛋黄糊中。
11
翻拌均匀后再加入剩下的蛋白糊。
12
翻拌均匀。
13
烤箱180度预热，烤盘提前铺好锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘中刮平表面。
14
墩两下震出气泡，放入中层烤20分钟。
15
烤好后取出烤盘，把烤网覆盖在上面。
16
整体翻过来。
17
拿掉烤盘。
18
再轻轻的把锡纸揭下来。
19
再把锡纸盖回去，把蛋糕翻过来。
20
轻轻拿掉烤网，把蛋糕晾凉。
21
淡奶油中加入15克糖。
22
用电动打蛋器打发备用。
23
把打发好的奶油均匀的涂抹在蛋糕上面。
24
用擀面杖反方向卷起锡纸，推动着蛋糕卷起来。
25
把卷好的蛋糕卷用锡纸包好，放入冰箱冷藏至少一小时以上。
26
取出切块食用。
27
成品图。
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